丸ごと白菜使用、簡単なのに豪快肉料理！
道具
ダッチオーブン（8～10インチ）
ナイフ
ビニール手袋
豚肩ロースブロック肉
1㎏
白菜（中サイズ）
1玉
にんにく
2片
みつば
適量
ごま油
大さじ3
こしょう
適量
- ①丸ごとの白菜を2枚づつ開き軸近くの白身へ熱湯をかけて柔らかくし、中心を切り抜く。
- ②豚肩ロースのブロック肉へたっぷりの塩こしょうとおろしにんにくを擦り込む。
- ③白菜の中心を抜いた部分へ②の肉を置き、開いた葉で包み込む。
- ④ダッチオーブンへそのまま入れ上から押さえ込み蓋をする。
- ⑤上下の火で全体を加熱。
- ⑥水蒸気が出るほどになったら火を少し弱め、そのまま50分ほどスチームロースト。
- ⑦ごま油＋塩のタレを作り、おろしにんにく、刻みみつばを薬味にする。
- ⑧蓋を外し、白菜の上部をめくり肉の中心へ串を刺して透き通った汁が出てるようであれば完成。
- ⑨完成後15分〜30分ほどそのまま置いて休ませてからいただく。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
肉は豚のバラやモモにするとまた違った味わいになります。 白菜の代わりにキャベツでもできます蓋が半開きの状態でも問題ありません、蓋の重みとスチームでしっかり閉まります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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