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豚肉入りだんご汁

豚肉入りだんご汁

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強力粉や豚バラ薄切り肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 517kcal ・たんぱく質 21.9g ・塩分 6.5g ・野菜摂取量 71g

材料

(4人分)
  • [A]強力粉
    200g
  • [A]薄力粉
    50g
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    4g
  • ぬるま湯
    180ml
  • 豚バラ薄切り肉
    150g
  • ごぼう
    2/3本(100g)
  • にんじん
    1本
  • 干ししいたけ
    4枚
  • 油揚げ
    1枚
  • 冷凍里いも
    8個
  • にら
    1/2束
  • [B]水
    9・1/2カップ
  • [B]干ししいたけのもどし汁
    1/2カップ
  • [B]「ほんだし いりこだし」
    小さじ山盛り2(8g)
  • 合わせみそ
    160g

手順

所要時間:30分
  • ボウルにAを入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめる。ぬれぶきんをかぶせて10分ほどねかせる(時間外)。
  • (1)の生地を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、ぬれぶきんをかけて30分ねかせる(時間外)。
  • 干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし(時間外)、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
  • 豚肉は2cm幅に切る。ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm幅の半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って短冊切りにする。にらは4cm長さに切る。
  • 鍋にBを入れて火にかけ、(3)のしいたけ、(4)の豚肉・ごぼう・にんじん・油揚げ、冷凍里いもを加えて煮る。七分通り火が通ったら、みそを溶き入れる。
  • (2)のだんご生地の両端を持ち、ふりのばしながら平らにして加えて煮る。だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、(4)のにらを加えてひと煮立ちさせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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