強力粉や豚バラ薄切り肉を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 517kcal
・たんぱく質 21.9g
・塩分 6.5g
・野菜摂取量 71g
■材料(4人分)
[A]強力粉 200g
[A]薄力粉 50g
[A]「瀬戸のほんじお」 4g
・ぬるま湯 180ml
・豚バラ薄切り肉 150g
・ごぼう 2/3本(100g)
・にんじん 1本
・干ししいたけ 4枚
・油揚げ 1枚
・冷凍里いも 8個
・にら 1/2束
[B]水 9・1/2カップ
[B]干ししいたけのもどし汁 1/2カップ
[B]「ほんだし いりこだし」 小さじ山盛り2(8g)
・合わせみそ 160g
■つくり方
(1)ボウルにAを入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめる。ぬれぶきんをかぶせて10分ほどねかせる(時間外)。
(2)(1)の生地を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、ぬれぶきんをかけて30分ねかせる(時間外)。
(3)干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし(時間外)、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
(4)豚肉は2cm幅に切る。ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm幅の半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って短冊切りにする。にらは4cm長さに切る。
(5)鍋にBを入れて火にかけ、(3)のしいたけ、(4)の豚肉・ごぼう・にんじん・油揚げ、冷凍里いもを加えて煮る。七分通り火が通ったら、みそを溶き入れる。
(6)(2)のだんご生地の両端を持ち、ふりのばしながら平らにして加えて煮る。だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、(4)のにらを加えてひと煮立ちさせる。