豚肉入りだんご汁

強力粉や豚バラ薄切り肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 517kcal ・たんぱく質 21.9g ・塩分 6.5g ・野菜摂取量 71g ■材料(4人分) [A]強力粉 200g [A]薄力粉 50g [A]「瀬戸のほんじお」 4g ・ぬるま湯 180ml ・豚バラ薄切り肉 150g ・ごぼう 2/3本(100g) ・にんじん 1本 ・干ししいたけ 4枚 ・油揚げ 1枚 ・冷凍里いも 8個 ・にら 1/2束 [B]水 9・1/2カップ [B]干ししいたけのもどし汁 1/2カップ [B]「ほんだし いりこだし」 小さじ山盛り2(8g) ・合わせみそ 160g
■つくり方 (1)ボウルにAを入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめる。ぬれぶきんをかぶせて10分ほどねかせる(時間外)。 (2)(1)の生地を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、ぬれぶきんをかけて30分ねかせる(時間外)。 (3)干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし(時間外)、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。 (4)豚肉は2cm幅に切る。ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm幅の半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って短冊切りにする。にらは4cm長さに切る。 (5)鍋にBを入れて火にかけ、(3)のしいたけ、(4)の豚肉・ごぼう・にんじん・油揚げ、冷凍里いもを加えて煮る。七分通り火が通ったら、みそを溶き入れる。 (6)(2)のだんご生地の両端を持ち、ふりのばしながら平らにして加えて煮る。だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、(4)のにらを加えてひと煮立ちさせる。