ブロッコリーと海の幸のサラダ

帆立貝柱(刺身)やいかを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 224kcal ・たんぱく質 19.5g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 51g ■材料(4人分) ・ブロッコリー 2個分(正味200g) ・帆立貝柱(刺身) 4個(120g) ・いか・大 1杯 ・えび 4尾 ・にんにくの薄切り 1/2かけ分 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]白ワイン 1/4カップ [A]レモン汁 大さじ1 [A]こしょう 少々 [B]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2 [B]レモン汁 1個分 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・パセリのみじん切り 少々
■つくり方 (1)ブロッコリ-は小房に分けてゆでる。 (2)帆立貝柱は薄切りにし、いかは腹ワタを取って5mm幅の輪切りにする。えびは背ワタを取って殻をむき、厚さを半分に切る。 (3)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが移ったら取り出す。(2)の帆立貝柱・いか・えびを入れてサッと炒め、「コンソメ」、Aを加えてフタをし、蒸し焼きにする。火が通ったら(1)を加えて炒め合わせる。 (4)器に盛り、混ぜ合わせたBのドレッシングをかけ、仕上げにパセリを散らす。