かぼちゃの冷製スープ

かぼちゃや牛乳を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 251kcal ・たんぱく質 6.9g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 159g ■材料(2人分) ・かぼちゃ 300g ・玉ねぎ 1/4個 ・バター 大さじ1 [A]ご飯 大さじ3 [A]水 200ml [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・牛乳 200ml ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・黒こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)かぼちゃは皮をむき、2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。(かぼちゃの皮がむきづらい場合は電子レンジ(600W)で30秒~1分加熱するとむきやすくなります。) (2)鍋にバターを入れて中火にかけて溶かし、(1)のかぼちゃ・玉ねぎを加えてサッと炒める。Aを加え、アクを取りながら弱~中火で加熱する。 (3)かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、マッシャーなどでなめらかになるまでつぶし、牛乳を加えて再び火にかけ、ひと煮立ちさせて塩・黒こしょうで味を調える。 (ミキサーがある場合は粗熱を取ってからミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌し、鍋に戻し入れます。) (4)粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす(時間外)。