豆腐のステーキ・オニオンソース

■つくり方 （1）豆腐は軽く水気をきり、厚みを半分に切る。「ほんだし」をふり、５分ほどおく。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。 （2）鍋にＡを煮立て、（１）の玉ねぎを加え、火を止めてしばらくおき、オニオンソースを作る。 （3）ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは長さを半分に切り、１ｃｍ幅に切り、それぞれ塩ゆでする。 （4）フライパンに中火で油を熱し、焼く直前に（１）の豆腐の水気を拭き、両面を色よく焼く。 （5）器に盛り、（２）のオニオンソースをかけ、糸がつおをのせ、（３）のブロッコリー・パプリカを添える。 ＊豆腐は焼く直前に水気を拭くのがカラッと焼けるポイントです。 ＊玉ねぎは薄切りにしたほうが辛さがやわらぎます。余ったオニオンソースは肉料理などに　合わせてもお召し上がりいただけます。 ＊新玉ねぎを使う場合は、水にさらさなくてもＯＫです。