大根やこんにゃくを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 329kcal
・たんぱく質 22.7g
・塩分 7g
・野菜摂取量 100g
■材料（4人分）
・大根 400g
・こんにゃく 1枚（250g）
・焼きちくわ 1本
・笹かまぼこ 2枚
・卵 4個
・油揚げ 2枚
・結び昆布 4本
・揚げボール 8個
・切り餅 2切れ
[A]水 2ﾘｯﾄﾙ
[A]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 7個
■つくり方
（1）大根は厚めに皮をむき、２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。
（2）こんにゃくは三角に切り、厚みを半分にして下ゆでする。ちくわは長さを半分に切ってさらに斜め半分に切る。笹かまぼこは半分に切る。
（3）卵は水からゆでて沸騰したら、火を弱めて８分ゆで、水にとって殻をむく。油揚げは半分に切って油抜きし、半分に切った切り餅を入れ、ようじで留め、餅巾着を作る。
（4）鍋にＡ、（１）の大根、（２）のこんにゃく、結び昆布を入れて火にかけ、沸騰したら、１５分煮る。（２）のちくわ・笹かまぼこ、揚げボールを加え、弱火で１０分煮る。
（5）（３）のゆで卵を加えて味を調え、火を止め、３～４時間ほどおいて味を含ませる（時間外）。
（6）食べる前に（３）の餅巾着を加えて温める。
＊練り製品から塩味、甘みが出るので、味を確認して「鍋キューブ」または塩で味を調えてください。
