「鍋キューブ」流!おでん

大根やこんにゃくを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 329kcal ・たんぱく質 22.7g ・塩分 7g ・野菜摂取量 100g ■材料(4人分) ・大根 400g ・こんにゃく 1枚(250g) ・焼きちくわ 1本 ・笹かまぼこ 2枚 ・卵 4個 ・油揚げ 2枚 ・結び昆布 4本 ・揚げボール 8個 ・切り餅 2切れ [A]水 2リットル [A]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 7個
■つくり方 (1)大根は厚めに皮をむき、2cm厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。 (2)こんにゃくは三角に切り、厚みを半分にして下ゆでする。ちくわは長さを半分に切ってさらに斜め半分に切る。笹かまぼこは半分に切る。 (3)卵は水からゆでて沸騰したら、火を弱めて8分ゆで、水にとって殻をむく。油揚げは半分に切って油抜きし、半分に切った切り餅を入れ、ようじで留め、餅巾着を作る。 (4)鍋にA、(1)の大根、(2)のこんにゃく、結び昆布を入れて火にかけ、沸騰したら、15分煮る。(2)のちくわ・笹かまぼこ、揚げボールを加え、弱火で10分煮る。 (5)(3)のゆで卵を加えて味を調え、火を止め、3~4時間ほどおいて味を含ませる(時間外)。 (6)食べる前に(3)の餅巾着を加えて温める。 *練り製品から塩味、甘みが出るので、味を確認して「鍋キューブ」または塩で味を調えてください。