材料 （4人分）
里芋
8個
人参
1本
鶏もも肉
1/2枚
れんこん
100g
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
顆粒だし
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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まず、里芋を洗って水気を切ったら、上下を切り落とし、皮をむきます。
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塩でもんでぬめりをとり、水洗いしたら、里芋とたっぷりめの水を鍋にかけ、下茹でします。煮立ってから5分くらいかな。煮立ったら水にさらし軽く洗い、ざるにとっておきます。
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その間に、鶏肉、レンコン、人参も食べやすい大きさに切ります。レンコンは酢水にとっておくといいです。
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フライパンにサラダ油を入れて3の材料を炒めます。※5で煮るお鍋で炒めてそのまま使ってもOKです。
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お鍋に里芋と4を入れ、ヒタヒタの水を入れて強火にかけます。煮立ったら中火にし、酒、みりん、砂糖、顆粒だしを入れて5分ほど煮ます。
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しょうゆを加えて落し蓋をしたら、煮汁が少なくなるまで煮ます。
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煮汁が少なくなってきたら蓋を開けてさらに弱火で5分ほど煮れば完成です♪
投稿者からのコメント
きっかけ
筑前煮にするほど材料が揃っていなかったけれど、子供の大好きな里芋を煮たかったので。
おいしくなるコツ
里芋の上下を切り落としたら、まな板の上に立てて皮を切るように剥くと剥きやすいです。いつも行くランチのお店の板さんの真似をしてみました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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