年越しにも♪福井県のおろしそば

福井県の郷土料理「おろしそば」レシピ！さっぱりといただけるので年越しそばにもおすすめです。 ■材料（2人分〔20分〕） 大根　　10cm 長ねぎ　　1/2本 そば　　2人前 花かつお　　適量 七味唐辛子　　お好みで 【A】 昆布　　5cm 水　　250ml しょうゆ　　50ml みりん　　50ml 酒　　50ml 砂糖　　大さじ1/2 ■工程 <1>　鍋に【A】の水と昆布を入れ、火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、残りの【A】の材料を加えてひと煮立ちさせる。 <2>　大根はすりおろし、しぼり汁ごと<1>に加える。長ねぎは小口切りにする。 <3>　そばはたっぷりのお湯（分量外）で表記通りにゆで、水気を切って温めた器に入れる。 <4>　かけ汁を注ぎ、長ねぎ、花かつおをのせる。お好みで七味唐辛子をかける。 ■コツ・ポイント 冬は温かい「かけそば」、夏は冷やして「ぶっかけ」にしても美味しいです。 大根おろしを入れたかけ汁をかけるほか、大根とだしを別々に入れる、大根のしぼり汁とだしをあわせてかける、という3通りの食べ方があります。