材料(10人分)
ベーキングソーダ 小さじ3/4
塩 ふたつまみ
コーンシロップ 140g
グラニュー糖 180g
くるみ(荒く刻む) 200g
バター 30g
作り方
[1] ベーキングソーダと塩を混ぜておく。
[2] 鍋にコーンシロップとグラニュー糖を入れて火にかける。
[3] 良く混ぜながら加熱する。
[4] 温度が160℃になったらクルミを入れる。
[5] さらに混ぜていく。180℃になったら火からおろし、1のベーキングパウダー塩を入れてよく混ぜる。バターも入れてよく混ぜる。
[6] ベーキングソーダをいれるとぶくぶくと泡が出てくるが手早く混ぜる。これが食感を軽くする。
[7] ベーイングシートをしいた天板に流し、できるだけ薄くなるように伸ばす。
[8] 固まったらバリバリと砕く
[9] ちなみに、わたしは非接触の温度計と、コンロの天ぷら温度設定をつかって温度を見ています。
きっかけ
キャラメルのような、日本のカルメ焼きのようなナッツがたっぷりのおやつです。湿気るとねちっとなるので、乾燥材をいれて保存します。
おいしくなるコツ
火をけして、ベーキングソーダ塩、バターをいれてからは手早く作業することが薄く作る秘訣。あっというまに固まってしまいます。また、とても熱いのでやけどに注意です。
クルミは荒く刻むと書いたけど、わたしは手で少し割る程度にしました。