くるみのブリトル レシピ・作り方

材料(10人分) ベーキングソーダ 小さじ3/4 塩 ふたつまみ コーンシロップ 140g グラニュー糖 180g くるみ(荒く刻む) 200g バター 30g
作り方 [1] ベーキングソーダと塩を混ぜておく。 [2] 鍋にコーンシロップとグラニュー糖を入れて火にかける。 [3] 良く混ぜながら加熱する。 [4] 温度が160℃になったらクルミを入れる。 [5] さらに混ぜていく。180℃になったら火からおろし、1のベーキングパウダー塩を入れてよく混ぜる。バターも入れてよく混ぜる。 [6] ベーキングソーダをいれるとぶくぶくと泡が出てくるが手早く混ぜる。これが食感を軽くする。 [7] ベーイングシートをしいた天板に流し、できるだけ薄くなるように伸ばす。 [8] 固まったらバリバリと砕く [9] ちなみに、わたしは非接触の温度計と、コンロの天ぷら温度設定をつかって温度を見ています。 きっかけ キャラメルのような、日本のカルメ焼きのようなナッツがたっぷりのおやつです。湿気るとねちっとなるので、乾燥材をいれて保存します。 おいしくなるコツ 火をけして、ベーキングソーダ塩、バターをいれてからは手早く作業することが薄く作る秘訣。あっというまに固まってしまいます。また、とても熱いのでやけどに注意です。 クルミは荒く刻むと書いたけど、わたしは手で少し割る程度にしました。