ほうれん草と切干大根の具だくさん甘辛和え

■作り置きのコツ・ポイント ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 ほうれん草はアクが強いのでしっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 切干大根の煮物の粗熱が取れてからほうれん草を加えましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：干し椎茸／高野豆腐／ひじき／大豆／お好みのきのこ類／たけのこ いただく際に添えておいしい具材：かつお節／刻みのり／一味・七味唐辛子 卵とじや、卵焼き、ココットの具材にも。 混ぜご飯の具材にも。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。