切り干し大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 130kcal
・たんぱく質 4.1g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 52g
■材料（4人分）
・切り干し大根・乾 40g
・油揚げ 1枚
・干ししいたけ 2枚
・にんじん 1/3本
[A]切り干し大根のもどし汁 2カップ
[A]干ししいたけのもどし汁 1カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1
・砂糖 大さじ2・1/2
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]みりん 大さじ1
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方
（1）切り干し大根はもみ洗いして水につけてもどす。もどし汁はとっておく。
（2）油揚げは熱湯で油抜きし、切り干し大根の太さに合わせて細切りにする。干ししいたけはもどして細切りにし、もどし汁はとっておく。にんじんはせん切りにする。
（3）鍋に油を熱し、（１）の切り干し大根、（２）の油揚げ・にんじん・しいたけを炒め、油が全体にまわったら、Ａを加えて煮立てアクを取って弱火にし、落としぶたをして２～３分煮る。
（4）砂糖を加えてしばらく煮、Ｂを加え、２～３回鍋を返しながら煮る。
