■材料(4人分)
・塩えんどう1/2袋
・玉ねぎ小1個
・にんじん2/3本
・生しいたけ4個
・鶏ひき肉120g
・木綿豆腐1/2丁
・おろし生姜小さじ1/2
・だし汁4カップ
・しょうゆ小さじ4
・みりん大さじ1
・ごま油大さじ1
・塩・胡椒各少々
■このレシピに使われている商品
塩えんどう
■作り方
①豆腐はペーパータオルに包んでザルの上にのせ、しばらくおいて水きりする。玉ねぎは8mm角に切る。にんじんは皮をむいて縦2~4等分にし、薄切りにする。生しいたけは軸を落として薄切りにする。
②鍋にごま油を中火で熱し、鶏ひき肉とおろし生姜を入れて炒め、しょうゆ小さじ2をふる。ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れて炒め 合わせる。全体に油が回ったら、だし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクをとり、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
③豆腐をひと口大にちぎりながら加え、塩えんどうを入れて、しょうゆ小さじ2、みりん、塩・胡椒で味をととのえる。