具だくさんけんちん汁

■材料(4人分) ・塩えんどう1/2袋 ・玉ねぎ小1個 ・にんじん2/3本 ・生しいたけ4個 ・鶏ひき肉120g ・木綿豆腐1/2丁 ・おろし生姜小さじ1/2 ・だし汁4カップ ・しょうゆ小さじ4 ・みりん大さじ1 ・ごま油大さじ1 ・塩・胡椒各少々
■このレシピに使われている商品 塩えんどう ■作り方 ①豆腐はペーパータオルに包んでザルの上にのせ、しばらくおいて水きりする。玉ねぎは8mm角に切る。にんじんは皮をむいて縦2~4等分にし、薄切りにする。生しいたけは軸を落として薄切りにする。 ②鍋にごま油を中火で熱し、鶏ひき肉とおろし生姜を入れて炒め、しょうゆ小さじ2をふる。ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れて炒め 合わせる。全体に油が回ったら、だし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクをとり、にんじんが柔らかくなるまで煮る。 ③豆腐をひと口大にちぎりながら加え、塩えんどうを入れて、しょうゆ小さじ2、みりん、塩・胡椒で味をととのえる。