おやつにも！埼玉のゼリーフライ

埼玉県行田市の名物料理、ゼリーフライ。名前の由来は元々「銭フライ」と呼んでいたのがゼリーフライに変わったなど、諸説あります。 ■材料（5個分〔25分〕） じゃがいも　　1個（150g） にんじん　　50g 玉ねぎ　　50g 揚げ油　　適量 ウスターソース　　適量 【A】 生おから　　150g 溶き卵　　1個分 薄力粉　　大さじ3 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 ■工程 <1>　じゃがいもはよく洗い、濡れたままラップでふんわりと包む。電子レンジ（600W）で4分加熱する。 <2>　竹串がスッと刺さる位にじゃがいもが柔らかくなったら、熱いうちに皮をむいて潰す。 <3>　にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。 <4>　<2>に【A】、<3>を加えてよく混ぜる。 <5>　小判形に成形し、160℃に温めた油できつね色になるまで揚げる。 <6>　揚げたての<5>をウスターソースにさっとくぐらせる。 　 ■コツ・ポイント じゃがいもはレンジ加熱した後、熱いうちに皮をむいて潰しましょう。（やけどに注意してください。） おからの水分量によって卵の量が変わってくるので、成形しやすい硬さになるまで少しずつ加えてください。