水菜と豚肉の豆乳鍋

豚バラ肉やレタスを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 466kcal ・たんぱく質 22.2g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 210g ■材料(2人分) ・豚バラ肉・しゃぶしゃぶ用 200g ・水菜 1束 ・レタス 1/2個 ・えのきだけ 1袋 ・まいたけ 1パック ・にんじん 1/3本 ・しいたけ 2個 ・豆乳(無調整) 1カップ [A]水 2カップ [A]しょうがのすりおろし 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]「やさしお」 小さじ1
■つくり方 (1)水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは6cm角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。 (2)鍋にAを入れて煮立て、豆乳を加えて鍋つゆを作り、(1)のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を加えて煮る。 *お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。 *鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。