豚バラ肉やレタスを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 466kcal
・たんぱく質 22.2g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 210g
■材料(2人分)
・豚バラ肉・しゃぶしゃぶ用 200g
・水菜 1束
・レタス 1/2個
・えのきだけ 1袋
・まいたけ 1パック
・にんじん 1/3本
・しいたけ 2個
・豆乳(無調整) 1カップ
[A]水 2カップ
[A]しょうがのすりおろし 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]「やさしお」 小さじ1
■つくり方
(1)水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは6cm角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
(2)鍋にAを入れて煮立て、豆乳を加えて鍋つゆを作り、(1)のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を加えて煮る。
*お好みで、薬味にすりごま・「豆板醤」などを加えてお召し上がりください。
*鍋のしめに、中華めんを加えていただくのもおすすめです。