材料(2人分)
えび 4〜6尾
アボカド 1/2個
卵 1個
A マヨネーズ 大さじ1
A 生クリーム 大さじ1/2
A 牛乳 大さじ1/2
A 粒マスタード 大さじ1/2
(あれば)ディル 5本
塩・粗挽き胡椒 適量
簡単にできておしゃれなデリ風サラダ。生クリームと牛乳がない方はマヨネーズでも美味しくできます。
作り方
[1] アボカドは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
[2] えびは殻をむき、背わたをとり、流水で洗う。塩を加えた熱湯でさっと茹で、ザルにあけ水気をよく切る。(茹ですぎないように)
[3] 卵は水から10分茹で、ゆで卵を作る。茹でたら冷水に取って殻をむき、大きめのざく切りにする。
[4] ディルは太い茎は使わず、葉だけをみじん切りにし、Aと2と3をざっくり混ぜ合わせる。最後に1のアボカドを加えさっと混ぜる。
[5] (生クリームと牛乳がない場合、マヨネーズを多めに加えてください)塩・粗挽き胡椒で味を整え、皿に盛る。
[6] 塩茹でしたブロッコリーをプラスしても美味しいです^^
■コツ・ポイント
①アボカドは変色するため、時間が経つと変色するため、食べるその日に作りましょう。また、アボカドが柔らかい場合は、あまり混ぜすぎずに、最後にざっくり混ぜ合わせる方が綺麗に仕上がります。②エビは茹ですぎるとかたくなるのでさっと茹でましょう。
■このレシピの生い立ち
バケットと一緒にどうぞ。茹でたブロッコリーを足しても美味しいです。