▼材料（醤油ボトル1000ml分）
しょうゆ 1000ml
みりん 180ml
砂糖 180g
1. 鍋にみりんを入れ中火で沸騰させ、アルコールを飛ばす。
2. 1に砂糖を3回程分けながら入れ、その都度混ぜて溶かす。
3. 2にしょうゆを入れ弱火にし、アクが出たら取り除き10分ほど煮る。
4. 粗熱を取れた3をしょうゆボトルに入れたら完成。
【ポイント＆コツ】
しょうゆはアルコール分が含んでないものを使ってください。
砂糖は、グラニュー糖や三温糖などお好みの砂糖でもお作りいただけます。
みりんは本みりんを使ってください。
粗熱は一晩〜1日程が目安です。
保存方法は冷蔵庫で約1ヶ月ほど保存できます。
そばつゆの素と言われる「かえし」の作り方を紹介しました。この調味料を使えば、煮物や照り焼きなどの和食はもちろん、麻婆豆腐、炒め物などなどいつもの醤油の代わりに使うとより美味しく感じるかと思います。ぜひお試しください。
