トリュフ詰め合わせ

■つくり方 ＜ガナッシュを作る＞ （1）ボウルにブラックチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かす。 （2）耐熱容器に生クリームを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒加熱する。 （3）（１）のチョコレートが完全に溶けたら、（２）の生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。 （4）（３）をボウルごと氷水の入ったボウルにあてながら、白っぽく、少し固くなるまで泡立て器で泡立てる。 （5）スプーンなどで（４）を１２等分にし、冷蔵庫で３０分ほど冷やし固める（時間外）。 ＜仕上げの粉をアレンジする＞ （6）ココア：手のひらにココアを適量つけて、（５）を手のひらでコロコロと丸め（ハート形にする場合にはここでハート形に整形し）、ココアを入れた器の中に入れてココアをまぶす。 （7）抹茶：手のひらに抹茶をつけて丸め、抹茶を入れた器の中で抹茶をまぶす。 （8）ココナッツパウダー：手のひらに粉砂糖をつけて丸め、ココナッツパウダーをまぶす。 （9）粉砂糖：手のひらに粉砂糖をつけて丸め、粉砂糖をまぶす。 （10）チョコスプレー：手のひらにココアをつけて丸め、　チョコスプレーをまぶす。 ＊手が温かい場合は、丸めるときにバットや皿の上で片手で転がしながら整形すると　きれいに丸めることができます。 ＊しばらく経つと表面の粉がなじんできます。プレゼントする場合は、ラッピングする前に　もう一度粉をまぶしましょう。 ＊保存は冷蔵で４日が目安です。