とろ~りとしたなすの食感がたまらない☆麻婆茄子レシピ!「熟成豆板醤」のピリ辛がクセになる♪ご飯がすすむレシピです!
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 239kcal
・たんぱく質 6.6g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 117g
■材料(4人分)
・豚ひき肉 100g
・なす 5個
・にんじん 1/4本
・ピーマン 2個
[A]酒 大さじ1・1/3
[A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g)
[B]にんにくのすりおろし 小さじ2
[B]しょうがのすりおろし 小さじ1
[B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2(10g)
[C]水 200ml
[C]酒 大さじ1/2
[C]しょうゆ 小さじ2
[C]「丸鶏がらスープ」 小さじ2
[C]砂糖 小さじ1
[D]片栗粉 大さじ1
[D]水 大さじ1
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ4
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方
(1)なすはタテ8~10等分に切り、にんじんは短冊切りにし、ピーマンはタテ6~8等分に切る。
(2)フライパンに油大さじ3を熱し、(1)のなすを中火で炒め、焼き色がついたら、(1)のにんじん・ピーマンを加えて弱火で炒め、全体に火が通ったら、いったん取り出す。
(3)フライパンに残りの油を熱し、中火でひき肉を炒め、火が通ったら、Aを加えて炒める。Bを加えてさらに炒め、香りがたったら、Cを加えてひと煮立ちさせる。
(4)(2)のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせる。Dの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。