こだわり手作り!麻婆茄子

とろ~りとしたなすの食感がたまらない☆麻婆茄子レシピ!「熟成豆板醤」のピリ辛がクセになる♪ご飯がすすむレシピです! ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 239kcal ・たんぱく質 6.6g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 117g ■材料(4人分) ・豚ひき肉 100g ・なす 5個 ・にんじん 1/4本 ・ピーマン 2個 [A]酒 大さじ1・1/3 [A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g) [B]にんにくのすりおろし 小さじ2 [B]しょうがのすりおろし 小さじ1 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2(10g) [C]水 200ml [C]酒 大さじ1/2 [C]しょうゆ 小さじ2 [C]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [C]砂糖 小さじ1 [D]片栗粉 大さじ1 [D]水 大さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ4 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)なすはタテ8~10等分に切り、にんじんは短冊切りにし、ピーマンはタテ6~8等分に切る。 (2)フライパンに油大さじ3を熱し、(1)のなすを中火で炒め、焼き色がついたら、(1)のにんじん・ピーマンを加えて弱火で炒め、全体に火が通ったら、いったん取り出す。 (3)フライパンに残りの油を熱し、中火でひき肉を炒め、火が通ったら、Aを加えて炒める。Bを加えてさらに炒め、香りがたったら、Cを加えてひと煮立ちさせる。 (4)(2)のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせる。Dの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。