今年のクリスマスにはあたたかい煮込み料理はいかが。
チキンがほろほろと柔らかく、レモンの優しい酸味とマッチしします。
鶏もも肉
2枚
ニンニク
1かけ
赤唐辛子
1本
ローズマリー
1本
レモン汁
20cc
レモン 皮を薄く削ったものを1かけ
酢
20cc
白ワイン
40cc
鶏スープ
300cc
塩
適量
白胡椒
適量
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2等分した鶏もも肉をボウルに入れて塩、白こしょうを振り、少量のレモン汁（分量外）をもみ込む。
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厚手の鍋か深めのフライパンで皮目を下にして鶏もも肉を焼く。
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鶏もも肉を裏返してにんにく、赤唐辛子、ローズマリーを加え、裏面にも火を通す。
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鶏から出た脂をキッチンペーパーでふき取り、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
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レモン汁、酢、鶏スープ、レモンの皮を加えて20分煮込み、塩、白胡椒で味を調えて出来上がり。
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煮詰めたソースと共に皿に盛り付け、ローズマリーや輪切りのレモンを飾りつけてパンと一緒に召し上がれ。
投稿者からのコメント
冬が旬の国産レモンがベストですが、手に入らない場合は外国産でも代用できます。その場合は塩を刷り込んでよく洗い、農薬を洗い流して使いましょう。
レモンは安心・安全な国産がベストですが、手に入らない場合は外国産レモンを塩でこすって水洗いをし、農薬を洗い流して使ってください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
