材料(油淋鶏)
鶏もも肉 1枚
味塩コショウ 適量
溶き卵 1個分
片栗粉 適量
揚げ油 適量
■【タレ】
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
生姜微塵切り 小さじ2
長ネギの微塵切り 大さじ1
刻んだパクチー又はパセリ又は大葉など 好みで
レモン汁(今回は代わりに宮崎完熟マンゴー使用) 1/3個分
■(付け合わせ)
レタスの太千切り 1/2個分
サッパリとしたタレで野菜と共に食べる!夏向きの定番中華!美味いぞ
作り方
[1] 鶏もも肉は同じ厚さに開き筋切りして余分な脂身は切り落とす
[2] 塩コショウを鶏肉に擦り込むようにして味をつける
[3] 溶き卵に潜らせ、片栗粉を鶏肉全体にしっかりとつける。
[4] 170〜180℃の油でカリッとなるまで揚げる2度揚げで5分程揚げたら、一旦取り出し、空気にさらして更に2分ほど揚げた
[5] 揚げている間にタレの材料を合わせる
[6] 今回はレモンの代わりに宮崎マンゴーを微塵切りの少しペースト状にしたものを1/4個分使ってみた。
[7] カラッと揚がったら、ひと口大サイズにカットして、レタスを敷いた皿の上に盛り付ける
[8] 揚げたてのうちに上から、油淋鶏のソースを掛けて完成
■コツ・ポイント
油淋鶏のソースに入れるパクチーは香りが強いため、苦手な人は生のパセリを微塵切りにしたものを使ってください
■このレシピの生い立ち
日本では定番油淋鶏中国では衣を付けずに作る油淋童鶏が人気。