材料
鶏もも肉
1枚
味塩コショウ
適量
溶き卵
1個分
片栗粉
適量
揚げ油
適量
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
砂糖
大さじ2
生姜微塵切り
小さじ2
長ネギの微塵切り
大さじ1
刻んだパクチー又はパセリ又は大葉など
好みで
レモン汁(今回は代わりに宮崎完熟マンゴー使用)
1/3個分
レタスの太千切り
1/2個分
手順
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鶏もも肉は同じ厚さに開き筋切りして余分な脂身は切り落とす
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塩コショウを鶏肉に擦り込むようにして味をつける
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溶き卵に潜らせ、片栗粉を鶏肉全体にしっかりとつける。
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170〜180℃の油でカリッとなるまで揚げる2度揚げで5分程揚げたら、一旦取り出し、空気にさらして更に2分ほど揚げた
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揚げている間にタレの材料を合わせる
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今回はレモンの代わりに宮崎マンゴーを微塵切りの少しペースト状にしたものを1/4個分使ってみた。
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カラッと揚がったら、ひと口大サイズにカットして、レタスを敷いた皿の上に盛り付ける
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揚げたてのうちに上から、油淋鶏のソースを掛けて完成
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
油淋鶏のソースに入れるパクチーは香りが強いため、苦手な人は生のパセリを微塵切りにしたものを使ってください
■このレシピの生い立ち
日本では定番油淋鶏中国では衣を付けずに作る油淋童鶏が人気。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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