【レシピあり】
野菜を食べるスープ
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今回のレシピは
トマトジュースで野菜たっぷり
ミネストローネ
です☻
こんばんはみぃです🌙
夏野菜が美味しい季節になりましたね♪
そんな今の季節にピッタリ！
夏野菜たっぷりのミネストローネ
トマト缶ではなくトマトジュースで作るレシピです☻
トマトジュースを使うことで酸味控えめ、まろやかな仕上がりになります♪
夏野菜の旨味が溶け出したスープは栄養たっぷり！美味しく野菜補給できるのが嬉しい☻♡
野菜を切るのが手間ですが
(私は切るのが大好きな変態なので楽しくて仕方がない。笑)
切ってさえしまえばほぼ完成！😘
夏野菜に限らず、冷蔵庫の余り野菜を使えるので半端に残った野菜があるときにおすすめです。
さつまいもやごぼう、れんこん、ほうれん草、いんげんなどなど意外となんでも合います◎
作った翌日は是非リメイクを！
チーズ焼き、カレー、パスタ、ドリアなどにするとこれまた美味しいです。
是非お試しくださいね♪
✱レシピです
【 材料 ４人分 】
・トマト………………250g（大サイズ１個）
・玉ねぎ………………200g（中サイズ１玉）
・じゃがいも……………150g（中サイズ2個）
・にんじん………………100g（１本）
・なす………………100g（１本）
・ズッキーニ………………１／２本
・ホールコーン………………20g
・ベーコンスライス………………20g
・にんにく………………ひとかけ
・トマトジュース(無塩)………………200ml
・水………………200ml
・オリーブオイル…………大さじ１と１／２
・砂糖………………大さじ１
・塩………………小さじ１
・コンソメ粉末………………ひとつまみ
・こしょう………………少々
✱手順
下準備
・にんにくはみじん切りにする。
・その他の野菜は全て１cmの角切りにする。じゃがいも、なすは水に浸けておく。
・べーコンスライスは細切りにする。
①鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを加え弱火にかける。いい香りがしてきたら、ベーコンを加えサッと炒める。
②玉ねぎ、にんじん、塩小さじ１／２加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
③トマト、砂糖を加えトマトが崩れるまで炒める。崩れたらじゃがいもを加えて炒める。
④なす、ズッキーニ、コーン、塩小さじ１／２、コンソメ、こしょうを加えて炒める。
⑤トマトジュース、水を加え、再沸騰したら弱火で蓋をして20分煮込む。
お好みでパセリや粉チーズ、黒胡椒を振って下さい。
▷POINT
・野菜はその時期の美味しい野菜で代用可能です。仕込みが大変ですが、たくさんの種類の野菜を加えるとより美味しく仕上がります。
・工程２の玉ねぎとにんじんはじっくり炒めると甘み、旨味が増します。
最後までご覧いただきありがとうございました☻また来て下さると嬉しいです!!♡
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管理栄養士miiがつくる
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おうちで手づくりのからだに
やさしいごはん*°
miiのレシピは家族みんなで食べれる
比較的優しい味付けです☻
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