〆はリゾットがおすすめ！たらのアクアパッツァチゲ鍋

魚介のうまみがたっぷり詰まった旨辛なチゲ鍋に、ミニトマトやイタリアンパセリを加えてアクアパッツァ風に♪ごはんとチーズを加えて〆まで楽しめるひと品です。 ■材料（2〜3人分〔20分〕） たら　　2切 あさり　　200g キャベツ　　1/4個 しめじ　　1パック ミニトマト　　8個 にんにく　　1片 塩　　小さじ1/2 酒　　50ml サラダ油　　大さじ1 イタリアンパセリ　　適量 【A】 水　　450ml みりん　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 コチュジャン　　大さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1/2 【リゾット】 ごはん　　200g ピザ用チーズ　　60g あらびき黒こしょう　　少々 オリーブ油　　お好みで ■工程 <1>　たらは塩をふって5分ほど置き、ペーパータオルで水気をふき取る。あさりは塩水（分量外）につけ、砂抜きする。 <2>　キャベツはざく切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。にんにくは包丁の背で潰し、芽を取り除く。 <3>　鍋にサラダ油、<2>のにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらにんにくを一度取り出し、<1>を皮目から並べて中火で焼く。 <4>　こんがり焼けたら裏返し、あさり、酒、<3>のにんにくを加え、ふたをして2分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、たらとあさりを一度取り出す。 <5>　【A】を混ぜ合わせて<4>の鍋に加え、ひと煮立ちしたら<2>のキャベツ、しめじを加え、ふたをして中火で5分ほど煮る。 <6>　<4>を戻し入れ、ミニトマトを加えてさっと煮る。刻んだイタリアンパセリを散らす。 <7>　【リゾット】を作る。残ったスープを煮立たせ、ごはんを入れて3分ほど煮込み、ピザ用チーズを加えて火を止め、ふたをして3分ほど蒸らす。 <8>　あらびき黒こしょうをふり、お好みでオリーブ油をかける。 ■コツ・ポイント たらは皮目から焼くと香ばしくなり、煮崩れを防ぎます。 魚介のだしでスープを作るとうまみが増します。 ミニトマトの酸味が魚介のうまみを引き立て、イタリアンパセリを散らすと香りよく仕上がりますよ♪〆を作る際、煮汁が少なくなったら水（分量外）を加えて調整してください。