大根や里いもを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 291kcal
・たんぱく質 10.9g
・塩分 3.3g
・野菜摂取量 143g
豚バラ薄切り肉
80g
糸こんにゃく
1/3袋（70g）
ごぼう・小
1/3本（60g）
大根
5cm（150g）
にんじん
1/2本（80g）
わけぎ
1本
里いも・小
3個（120g）
「瀬戸のほんじお」
小さじ2
「ほんだし」
小さじ2/3
水
3カップ
みそ
大さじ2・1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1/2
七味唐がらし
少々
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（1）糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、塩小さじ1をふってもみ、水洗いする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほどゆでてザルに上げる。
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（2）ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮をとる。ごぼうを回しながら、包丁で3～4cm長さに薄く削り、水をはったボウルに入れる。5分ほどおいてザルに上げる。
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（3）大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。わけぎは8mm幅の小口切りにする。
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（4）里いもは皮をむいてタテ半分に切り、ボウルに入れる。塩小さじ1をふって手でもみ、ぬめりが出てきたら水洗いし、水気をきる。豚肉は3cm長さに切る。
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（5）鍋に油を熱し、（4）の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、「ほんだし」小さじ1／3をふり入れて混ぜる。（2）のごぼう、（3）の大根・にんじん、（4）の里いもを加えて炒め合わせ、（1）の糸こんにゃくを加えてサッと炒める。
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（6）分量の水、「ほんだし」小さじ1／3を加えて混ぜる。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして10分ほど煮る。
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（7）おたまにみそを入れ、煮汁で溶きのばしながら加える。わけぎを加えてひと煮し、器に盛り、七味唐がらしをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
