鶏ささみとナスと蓮根の和風カレー風味

材料 蓮根 約350g ナス 3本 鶏ささみ 5〜6本 ヨーグルト 大さじ1 カレー粉 小さじ2 塩 小さじ1/2 胡椒 少々 ガラムマサラ 少々 ターメリック 少々 クミンシード 少々 サラダ油 大さじ1 白だし 大さじ2 塩 お好みで
白だしであっさりした味付けに、カレーの風味をつけた鶏ささみとれんこんとナス炒めもの。 作り方 [1] 蓮根は皮をむいて1cmくらいの厚さに切ったら4つに切り分け、水にさらしておく。※10分程度 [2] ナスは下手を取り1cm弱の厚さの斜め切りにし、水にさらしておく。※10分程度 [3] 鶏のささみは筋を取り除き、そぎ切りにする。 [4] ボウルに【3】の鶏ささみ、ヨーグルト、塩、胡椒、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリック、クミンシードを加え揉み込む。 [5] フライパンにサラダ油をひいて、約15分漬け込んでおいた【4】の鶏ささみを並べる。※中火 [6] 焼き色がついたら、水気を切った蓮根を加えて炒め合わせる。 [7] 蓋をして約3分、蒸し焼きにする。 [8] 蓋を開け、水気を切ったナスも加えて、白だしを回し入れる。 [9] 全体を炒め合わせる。 [10] 再び、蓋をして約3分、蒸し焼きにする。 [11] 蓋を開け、水分を飛ばしながら加熱する。 [12] ほとんど汁気がなくなったところ。 [13] お皿に盛ってできあがり。 ■コツ・ポイント ・蓮根の歯応えを残すために厚めに切りました。・カレー粉以外のスパイスはなくても◎お好みのものを加えても◎ ■このレシピの生い立ち 取りよけておいて味変もしやすいような味付けにしました。