ズッキーニとカシューナッツの豆板醤炒め

材料(2人分) ズッキーニ 中~大きめ1本 カシューナッツ(無塩) 一握り強 ●醤油 大1と1/2 ●豆板醤 小1 ●砂糖 小1 にんにく(みじん) 1かけ ごま油 大1
ズッキーニの食感とカリカリナッツに甘辛な味付け。これ、おいしいです♪ 作り方 [1] ●印は合わせておく。ズッキーニは長さを3等分して1cm角の拍子木切りにする。 [2] フライパンにごま油を入れ、にんにくを炒めて香りを出す。 [3] ズッキーニを加えて少ししんなりするまで炒め、カシューナッツも入れて軽く炒める。 [4] ●で味付けしたら出来上がり。熱々でも冷えてからでもおいしいです。 ■コツ・ポイント ズッキーニは歯ごたえを残して炒めすぎないのがポイント。おつまみ/サイドディッシュのレシピですが、「ズッキーニと豚肉のカシューナッツ味噌炒め 」の様に豚肉など足すと立派なおかずになります。 ■このレシピの生い立ち ズッキーニとお気に入りの組み合わせのナッツで簡単一品作ってみたらとても好評でした。