バジルペースト(ジェノベーゼペースト)

フレッシュなバジルを新鮮なうちにジェノベーゼソースに。今回はくるみを使って作りました！ 作り方 [1] 保存瓶は熱湯消毒します。 [2] バジルは茎を取り除き、葉っぱだけにします。そしてキッチンペーパーで水気を取ります。 [3] バジルの葉以外の材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌します。 [4] 滑らかになったら… [5] バジルの葉っぱを入れさらに攪拌します。 [6] 滑らかになったら… [7] 保存瓶に入れます。オリーブオイルを足して瓶の中に隙間ができないようにしておくと長期保存可能です。 ■コツ・ポイント バジルの葉っぱ以外の材料を先に攪拌し、それからバジルの葉っぱを入れ攪拌します。今回は胡桃をつかいましたが、松の実やアーモンド(パウダーでも)に代用可です。 ■このレシピの生い立ち 松の実やアーモンドを使ったりしますが、今回はくるみを使って作りました。フードプロセッサでカンタンにできるので、我が家ではいつも手作りします！