豚ひき肉や白菜を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 125kcal
・たんぱく質 9.6g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 58g
■材料(4人分)
・れんこん 100g
・豚ひき肉 150g
[A]しょうがのすりおろし 小さじ2/3
[A]酒 小さじ1
[A]卵白 1個分
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 2ふり
・片栗粉 大さじ1/2
・白菜 2・1/2枚(150g)
[B]水 3・1/2カップ
[B]「ほんだし」 小さじ山盛り1
・みそ 大さじ2
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
(1)れんこんは3mmほどの粗みじん切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm長さのザク切りにし、芯は4cm長さのそぎ切りにする。
(2)ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、(1)のれんこん、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、12等分し、だんご状に丸める。
(3)鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、(1)の白菜の芯、(2)のだんごを加える。
(4)だんごに火が通り、浮いてきたら(1)の白菜の葉を加える。白菜がしんなりしてきたら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
(5)器に盛り、小ねぎを散らす。