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シャキッとれんこん団子のみそ汁

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豚ひき肉や白菜を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 125kcal ・たんぱく質 9.6g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 58g ■材料(4人分) ・れんこん 100g ・豚ひき肉 150g [A]しょうがのすりおろし 小さじ2/3 [A]酒 小さじ1 [A]卵白 1個分 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 2ふり ・片栗粉 大さじ1/2 ・白菜 2・1/2枚(150g) [B]水 3・1/2カップ [B]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ2 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)れんこんは3mmほどの粗みじん切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm長さのザク切りにし、芯は4cm長さのそぎ切りにする。 (2)ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、(1)のれんこん、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、12等分し、だんご状に丸める。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、(1)の白菜の芯、(2)のだんごを加える。 (4)だんごに火が通り、浮いてきたら(1)の白菜の葉を加える。白菜がしんなりしてきたら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 (5)器に盛り、小ねぎを散らす。

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