柔らか・ピリ辛よだれ鶏

鶏ムネ肉をブライン液に漬け込み、柔らかく仕上げました😋 パサパサにならず、しっとりした食感で、より美味しくなりいい感じ◎ たれもピリ辛でGood👌 ◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️ 《本日の食材》 ●鶏ムネ肉 300g ●水菜 2束 (ブライン液) ●水 200ml ●塩 6g(水に対して3%量) ●砂糖 6g(水に対して3%量) (トッピング) ●青ネギ ●糸唐辛子 (たれ) ●茹で汁 大さじ3 ●醤油 大さじ1 ●酢 大さじ1 ●ごま油 大さじ1 ●コチュジャン 小さじ1 ●炒りごま 小さじ1 ●山椒 小さじ1/3くらい ◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️ 《本日のレシピ》 ボールに水・塩・砂糖を加え、鶏ムネ肉を1時間ほど浸しておきます。 鶏ムネ肉をボールから取り出し、沸騰した鍋に入れて3分間茹でます。火をとめ、鍋に入れたまま30分間ほったらかし、余熱で火を通します。 茹で汁・醤油・酢・ごま油・コチュジャン・炒りごま・山椒をブレンドし、たれを作ります。 お皿に水菜を盛り付け、切り分けた鶏ムネ肉を並べ、たれをかけます。青ネギ・糸唐辛子を添えて出来上がりです💁‍♂️✨