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ラムシャンデリア焚き火ロースト

ラムシャンデリア焚き火ロースト

ソトレシピ
ソトレシピ
ラム肉をつなげて作る長野流豪快焚き火料理 道具 トライポッド チェーン ワイヤー S字フック（鉄製）

材料 （8人分）

  • ラムラック
    1500g（500g×3）
  • 塩こしょう
    適量
  • タイム
    適量
  • ブドウ
    お好みで
  • 山椒の実
    お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：120分
  • ① ラムラックのスジを取る。
  • ② 3つのラムラックを、端にある骨同士を上下2カ所ワイヤーで固定し、クラウン型にする。
  • ③ 塩こしょう、タイムを混ぜて、③の全体にすりこむ。
  • ④ 結んだワイヤーの上側3カ所に、S字フックをそれぞれ引っかけ、トライポッドからたらしたチェーンに反対側を引っ掛けてぶら下げる。
  • ⑤ つなげたラムラックの内側に、木の枝を数本つっかえ棒になるように入れて広げる。そしてトライポッドの下に焚き火を起こし1時間半ローストする。
  • ⑥ ラムラックを一度外し、上下をひっくり返してフックを掛け直す。もう一度チェーンに吊るし、さらに30分焚き火で炙る。
  • ⑦ トライポッドから外し、20分ほど肉を寝かす。
  • ⑧ ワイヤーを外し、骨の間からスライスする。最後にお好みで半分にカットしたブドウと山椒の実をのせて完成。

投稿者からのコメント

撮影／見城了 【シェフの一言】 ⑤の焼き加減は手で肉を押して弾力があるかで判断する。また⑥の炙りはラムの真ん中に枝を入れて火を内側にもあてるようにする。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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