豚あらびき肉のピリ辛麻婆なす

材料（2人分） 豚肉ミンチ 120g なす 2本 にんにく 1片 しょうが 1/2片 長（白）ねぎ 1/2本 豆板醤 小さじ1 ごま油 大さじ3 水溶き片栗粉 大さじ1 ■A しょうゆ 大さじ1と1/2 酒 大さじ1/2 水 100ml 鶏がらスープの素 小さじ1/2 ピリ辛の麻婆ソースととろけるなすのコンビネーションでごはんがすすむ！ご家庭でも手軽にできる調味料少なめのレシピです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚肉あらびきミンチです。 [2] なすはヘタを落として乱切りにし、10分ほど水にさらす。にんにく、しょうが、長（白）ねぎはみじん切りにする。 [3] フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、水気をよくきった<2>のなすを加え、しんなりするまで炒め、取り出す。 [4] フライパンに残りのごま油、<2>のにんにく、しょうが、豆板醤を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。 [5] <4>に豚肉を加え、すぐに混ぜずに、焼き色をつけてから、ざっくりほぐすように炒める。 [6] <5>に<3>のなすを戻し入れ、<2>の長（白）ねぎ、合わせたAを加えて煮立てる。 [7] <6>に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ■コツ・ポイント なすは多めの油で炒めていったん取り出すと、きれいな色に仕上がります。豚肉ミンチは炒めるときに、少し焼き色をつけてからほぐすと、かたまりが残り、食べ応えのある仕上がりに！ ■このレシピの生い立ち 旨みたっぷりの豚肉あらびきミンチで作ったピリ辛麻婆なすです。なすを揚げずに炒めるからフライパンひとつでできちゃいます♪辛さは豆板醤の量で調節してください。