失敗知らず！デミグラス煮込みハンバーグ

材料（2人分〔30分〕） 合い挽き肉 250g 玉ねぎ（ハンバーグ用） 1/2個（100g） パン粉 大さじ3 牛乳 大さじ2 卵(M) 1個 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 ブロッコリー（お好みで） 1/4個 サラダ油 小さじ2 バター 10g ■【デミグラスソース】 デミグラスソース 1缶（290g） 水 200ml 赤ワイン 100ml 玉ねぎ（ソース用） 1/2個（100g） じゃがいも 1個（130g） にんじん 1/2本（100g） ケチャップ 大さじ3 お好みソース 大さじ1 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2 デミグラスソースの缶詰を使って簡単に洋食屋さんのような煮込みハンバーグが作れます。 作り方 [1] 玉ねぎ（ハンバーグ用）は1/2個をみじん切りにし、残り（ソース用）は薄切りにする。 [2] じゃがいもは一口大に切る。にんじんは大きめの乱切りにする。 [3] ブロッコリーは小房に分けてからさっと塩茹でし、ざるに上げておく。 [4] みじん切りの玉ねぎは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをして1分30秒加熱して粗熱をとる。 [5] 小さめのボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかす。 [6] 大きめのボウルに合い挽き肉と塩を入れて粘りが出るまでこねる。 [7] <4>と<5> 卵、こしょうを加えてよくこねる。4等分にして俵型に成形する。 [8] 深めのフライパンにサラダ油を広げ<7>を並べる。中火にかけ両面に焼き目をつけ、一旦取り出す。 [9] 同じフライパンにサラダ油を足して玉ねぎ（ソース用）、にんじん、じゃがいもを入れてよく炒める。 [10] 水と赤ワインを加えて蓋をして5分煮込む。デミグラスソース、ケチャップ、お好みソース、コンソメを加える。 [11] ハンバーグを戻し入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。仕上げにバターを加えて溶かす。 ■コツ・ポイント 肉だねは最初に塩だけでこねることで結着がよくなり割れにくくなります。野菜が柔らかくなるまでハンバーグと一緒に煮込むのでしっかりと火が通ります。 ■このレシピの生い立ち 中まで火が通りにくいハンバーグを中までふっくらと火が通るように煮込みハンバーグにしました。デミ缶を使っているので簡単に作れます。