ニンニクマヨネーズにトリュフの香りを纏わせ半熟トロトロのスクランブルエッグと合わせた背徳の幸せパスタ♪ૢ
スパゲティーニ
100g程度
ニンニク
一欠片
EVオリーブオイル
大さじ1
トリュフソース(または昆布つゆか麺つゆ)
大さじ1
マヨネーズ
大さじ2〜3
ベーコン
お好みの量
タマネギ
1/6程度
卵
2〜3個
バター
20g
塩 コショウ
適量
きび砂糖(お好みの砂糖)
少々
生クリーム
大さじ2
トリュフ塩
少々
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
ブラックペッパー
お好みの量
手順
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ボールにニンニクを摩り下ろしEVオリーブオイルとトリュフソース(もしくは昆布つゆか麺つゆ)を加える。
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KALDIや成城石井で買えるお手頃なオススメのトリュフソース。
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マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
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ベーコンをカリッとなる様に炒めタマネギを加え少し食感を残す程度に火を通す。
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マヨネーズソースと合わせる。
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茹でたパスタと和える。
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卵と塩,砂糖,生クリームを加え良くかき混ぜる。(ザルを通して裏漉しすると より滑らかな仕上がりになる))
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バターを溶かし卵液を入れ弱火でゆっくり加熱して半熟のスクランブルに仕上げる。
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お皿にパスタを盛り付ける。(レードルを使い捻じる様にすると高さのある盛り付けになる))
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フライパンを傾けて端に寄せ滑らす感じでパスタの真ん中に合わせるように半熟スクランブルをかける。
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トリュフ塩(なくてもOK)とパルミジャーノを擦り下ろす。(お好みで粉チーズでも可)
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最後にブラックペッパーを振って出来上がり。
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ニンニクマヨとトロトロの玉子がたまらない美味しさ♡
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
マヨネーズソースとスクランブルエッグの味のバランスがポイント!! ソースにしっかり味を付けて卵液は薄めの味付けがオススメ。半熟にするコツは弱火でゆっくり加熱する。火が通り始めたら固まるスピードが加速するので注意。
■このレシピの生い立ち
ナポリタンやトマト系のパスタと合わせる玉子をマヨネーズソースで作ってみました。トリュフと言うと高くて手の出ないイメージがありますが大手スーパーや輸入食材店に数百円でトリュフソースが売っているので入ると味のクオリティが全然違います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
