パンダのお顔がキュートなパンダパンの中には粒あんが！題してあんパンダです(o^^o)
つぶあん
20g×10個
■—パン生地—
強力粉
200g
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
牛乳
110cc
溶き卵
10gとった残りの量
無塩バター
20g
■—クッキー生地—
薄力粉
40g
ココアパウダー
3G
砂糖
10g
バター
10g
溶き卵
10g
手順
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1次発酵までは下記プチパンの作り方1-14を参照。溶き卵は牛乳に混ぜ生地に練り込む。
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つぶあん20g×10個作る。
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チョコレートクッキー作り…薄力粉、砂糖、ココアパウダーを混ぜ合わせる。
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卵とバターを加え
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スケッパーで切るように混ぜあわせ、
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ひとかたまりになったらラップで巻き、冷蔵庫で休ませる。(15分)
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冷蔵庫から取り出しラップの上で薄く伸ばし、径1cmの丸型を40個型抜きする。耳と目になる。鼻は小さな球体を作っておく。
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一次発酵完了したら10等分にする。
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丸めてベンチタイム15分。
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2の餡を生地で包み、しっかりとじる。とじた面は下にする。
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天板に並べて二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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バランスよく7を並べてパンダの顔にする。パン生地に少し水をつけて、くっつける。ふきんをかけて、少し休ませる(10分)
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200℃に予熱したオーブンで12分焼く。途中様子を見て焦げ目がつかないようアルミ箔を被せるなどして焼き目がつかないように
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焼き上がり！
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室温に戻したいちごジャムを竹串の背につけて、パンダのほっぺたを丸く描く。
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出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
ず〜っと作りたかった、あんパンダ。顔を可愛く作るのにいろいろ考えて改良を重ねました。
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シンプルプチパンのレシピはこちら
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作り方
材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。
粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)
調整用に大さじ1位残して、水を入れます。
全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。
ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…
どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。
ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。
伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。
再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。
両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。
再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり…
生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて
ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
