2人分
【材料】
・蕎麦…2人前
・なす…1本
・豚ロース薄切り肉…150g程度
・酒…小さじ1/2
・酢…小さじ1/2
A 水…500ml
A めんつゆ(3倍濃縮)…100ml
A白だし…50ml
・大葉…5枚
【作り方】
下準備
・なすを乱切りに、大葉を千切りにする
・【A】を合わせておく
①ビニール袋になす、なすが浸る程度の水(分量外)、塩ふたつまみ(分量外)を入れ5分程度おいたら水気を切る。
②なすを耐熱ボウルに入れ、その上に豚肉を被せるように並べていく。
並べたら酒大さじ1/2をまわしかけラップをしてレンジ600wで3分加熱する。
③加熱が終わったらすぐにレンジから取り出し、豚肉をよけ、出た水分を捨てる。
なすに酢大さじ1/2をかけ全体に絡まるように優しく和える。
④【A】になすを入れて冷蔵庫で冷やす。
豚肉はほぐして常温で冷ましておく。
※冷蔵庫で冷やすと固くなってしまいます
⑤お蕎麦を袋の表示通り茹で、流水でしっかりもみあらいしたら水気を切り器に盛る。
作ったつゆに豚肉を入れお蕎麦にかけ、大葉をのせたら出来上がり。
お好みでラー油や一味をかけてお召し上がりください。
