さっぱり♪鶏肉となすのポン酢香味だれ

香ばしく焼いた鶏肉とジューシーななすを、香味ポン酢だれで和えてさっぱりと仕上げます♪ ■材料（2人分〔20分〕） 鶏もも肉　　1枚 なす　　3本 みょうが　　1個 青ねぎ　　3本 塩　　少々 こしょう　　少々 片栗粉　　適量 ごま油　　大さじ4 【A】 ポン酢しょうゆ　　大さじ3 砂糖　　大さじ1/2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 いり白ごま　　大さじ1 ■工程 <1>　なすはひと口大の乱切りにする。さっと水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取る。みょうがは薄い輪切り、青ねぎは小口切りにする。 <2>　鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。 <3>　ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。 <4>　フライパンにごま油大さじ4を熱し、なすを入れて揚げ焼きにする。全体に火が通ったら取り出す。　 <5>　<4>のフライパンを再び熱し、<2>を皮目から焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。 <6>　<4>、<5>を熱いうちに<3>のボウルに入れ、<1>のみょうが、青ねぎを加えてよく和え、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント なすは多めの油で揚げ焼きにすることでとろっとジューシーになります。 鶏肉は皮目から焼くことでカリッと香ばしく仕上がります。 ポン酢しょうゆに薬味を加えることでよりさっぱりとした味付けになりますよ♪