■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、するめさきいかの旨味で水菜を煮浸しにするレシピをご紹介します。
するめさきいかと水菜をさっと煮ると、すぐに旨味たっぷりの煮浸しが出来上がります。
中途半端に余ったおつまみのさきいかと、鍋料理で使いきれなかった水菜の消費にも活用いただけます。
歯ごたえもおいしく、少量でもたっぷりの食べごたえがあります。
■材料（4人分）
水菜 1把（約200g）
するめさきいか 30g
だし汁 100ml
（または） 水100ml＋顆粒だしの素小さじ1/4
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
■作り方
【1】水菜は根元を切り落とします。
【2】土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて特に根元をよく洗います。
【3】4～5cm程度の長さに切ります。指3本分の幅が目安です。
【4】するめさきいかはほぐしておきます。
【5】フライパンか鍋にするめさきいか、だし汁、酒を入れて、中火にかけて煮立てます。
【6】煮立ったら、手順3の水菜を一気に加えます。
【7】ふたをして弱めの中火にします。最初は煮汁にほとんど浸かりませんが、1分ほどで水菜がしんなりして水分が出ますので、一度かきまぜてふたをし、さらに30秒ほど加熱します。
【8】しょうゆを加え、ざっと全体をかき混ぜてすぐに火を止めます。
火を通しすぎないようにしましょう。水菜がどんどん少なくなってしまいます。
【9】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■作り置きのコツ・ポイント
水菜は根元に土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて、特に根元をよく洗います。
最後にしょうゆを加えた際、火を通しすぎないようにしましょう。水菜がどんどん少なくなってしまいます。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に和えておいしい具材：えのきだけ／ぶなしめじ／しいたけ（薄切り）／たけのこ（薄切り）／にら／乾燥えび
いただく際のトッピング例：のり／すりおろししょうが／砕いたナッツ類／かつお節
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