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バナナのいい香りがするほんのり甘い美味しいスコーンです。焼きたては、外側はサックリ、中はふんわりしっとりです。翌日は、全体的に水分が行きわたって、もっちり食べ応えのある食感になります。朝食にもおすすめです♪
材料 （8個分 6cmセルクル使用）
強力粉 125ｇ
薄力粉 125ｇ
ベーキングパウダー 8ｇ
グラニュー糖 40ｇ
塩 1ｇ
無塩バター（角切り）50ｇ
卵M 1個（約50ｇ）
バナナ1本分のピューレ + 牛乳100ｇ
塗り卵 適量
■ トッピング
バナナ角切り 100ｇ
A: 熱湯 大さじ2
A: グラニュー糖 大さじ1
A: ブランデー 大さじ1/2
■ 焼成
予熱 220℃
焼成 200℃18分
▶作り方
【準備】
1．バターはよく冷えたものを角切りにしておきます。
2．バナナはシュガースポット（黒い斑点）のある完熟バナナがおすすめです。
3．バナナと牛乳をブレンダーにかけて、なめらかにします。ブレンダーがない場合、バナナをよく潰して牛乳と混ぜてください。そこに卵を加えて、ホイッパーで均一になるまでよく混ぜます。
4．トッピングの準備。Aをよく混ぜて、砂糖を溶かしたら、角切りにしたバナナを入れて、ざっくり混ぜておきます。変色防止。
【生地作り】
1．強力粉、薄力粉、BP、グラニュー糖、塩を大きなボウルに入れて、スプーンなどでよく混ぜます。
2．角切りバターを加えて、手でバターをつぶしながら、よくすり混ぜます。うっすら黄色く、さらさらの粉チーズのようになればOKです。
3．準備していた「バナナ・牛乳・卵」を回し入れます。
4．ヘラでざっくりと混ぜ、ごろごろしたそぼろ状にします。ぼろぼろして、粉っぽいままでOKです。
5．角切りバナナをざるにあげて、水切りをしたら、キッチンペーパーで水気を取ります。
6．作業台に打ち粉（強力粉）をして、そこに生地を出したら、その上に角切りバナナを乗せます。
7．バナナを巻き込みながら、やさしく20回ほど軽く捏ねて、ざっとまとめます。
8．ラップの上に置いて、「半分に折って押す」作業を3回繰り返します。
9．打ち粉をしながら、2ｃｍほどの厚さに伸ばし、「冷凍庫」に20分入れます。
【焼成】
1．オーブンを220℃に予熱しておきます。
2．6ｃｍセルクルで型抜きします。（セルクルの縁に軽く粉をつけると綺麗に抜きやすいです。）
3．断面をあまり触らないようにしつつ、クッキングシートを敷いた天板にのせます。残りの生地もざっとまとめて、手早く型抜きをして、天板にのせます。
4．トップに塗り卵をします。できるだけ、側面に垂れないように塗ってください。垂れるとふくらみづらくなります。
5．オーブンを200℃に下げて、18分焼きます。オーブンから出したら、ラックに移して、少し冷まします。
6．焼きたては、外側はサックリ、中はふんわりしっとりです。（保存は、乾燥防止に密閉容器へ）
翌日は、全体的に水分が行きわたって、もっちり食べ応えのある食感になります。朝食にもおすすめです。
【コツ・ポイント】
・ざっくり手早く生地を作ること。
・好みですが、完熟バナナを使った方が美味しいと思います。
