定番常備菜☆ごろごろ根菜の五目豆

大豆の水煮缶やこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 159kcal ・たんぱく質 10.2g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 58g ■材料(4人分) ・大豆の水煮缶 2カップ(270g) ・ごぼう 1/2本(80g) ・れんこん 1/3節(80g) ・にんじん 1/2本 ・こんにゃく 1/3枚 [A]酒 1/4カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]水 2カップ ・砂糖 大さじ1・1/2 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1
■つくり方 (1)ごぼう・れんこんは皮をこそげ、小さめの乱切りにして酢水にさらす。にんじんも小さめの乱切りにする。 (2)こんにゃくは熱湯を通し、1cm角の角切りにする。 (3)鍋に大豆、(1)のごぼう・れんこん・にんじん、(2)のこんにゃく、Aを入れサッと煮、砂糖・みりんの順に加えひと煮立ちしたら弱火にして味を含ませる。 (4)しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。