大豆の水煮缶やこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 159kcal
・たんぱく質 10.2g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 58g
■材料（4人分）
・大豆の水煮缶 2カップ（270g）
・ごぼう 1/2本（80g）
・れんこん 1/3節（80g）
・にんじん 1/2本
・こんにゃく 1/3枚
[A]酒 1/4カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]水 2カップ
・砂糖 大さじ1・1/2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
■つくり方
（1）ごぼう・れんこんは皮をこそげ、小さめの乱切りにして酢水にさらす。にんじんも小さめの乱切りにする。
（2）こんにゃくは熱湯を通し、１ｃｍ角の角切りにする。
（3）鍋に大豆、（１）のごぼう・れんこん・にんじん、（２）のこんにゃく、Ａを入れサッと煮、砂糖・みりんの順に加えひと煮立ちしたら弱火にして味を含ませる。
（4）しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。
