【野菜ひとつ】切干大根の梅マヨ和え

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根全体に流水がかかるようにして洗いましょう。 切干大根独特のにおいや風味が苦手という方や表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。 切干大根は、バラバラになるようよくほぐしてから合わせ調味料に加えましょう。絞ってそのままの塊をドンと入れると和えるのに難儀します。 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど落ち着かせると味が丸くなり、さらにおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：きゅうり（薄切りにし、塩もみして）／にんじん（千切り）／無塩ミックスナッツ／枝豆／ハム いただく際にかけておいしい具材：かつお節／もみのり／大葉（千切り または ちぎって）／青ねぎ小口切り お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。 肉料理、魚料理の付け合わせにも。