皮はパリッと香ばしく肉汁ジューシーローストチキン完成です♪おもてなしに☆
■調理時間 75分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 589kcal
・たんぱく質 37.5g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 18g
■材料(6人分)
・鶏骨つきもも肉・1本260~300gのもの 6本
[A]白ワイン 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2・1/2
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
[A]こしょう 少々
[B]ローリエ・手でちぎる 2枚
[B]レモン汁 大さじ1
[B]しょうがの薄切り 1/2かけ分
・溶かしバター 大さじ3
・じゃがいも・小 6個
・「瀬戸のほんじお」 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2
・ブロッコリー 1個
・レモン 1個
■つくり方
(1)鶏肉は裏面の骨に沿って切り込みを入れて開き、関節の部分は切る。
(2)ボウルにAを入れて混ぜ、「コンソメ」が溶けたら(1)の鶏肉を加えてよく混ぜる。Bをまんべんなくふり、30~40分ほどおいて下味をつける(時間外)。
(3)じゃがいもは皮つきのまま洗って半分に切り、水でサッと洗う。水気を拭いて油をまぶす。
(4)天板にクッキングシートを敷き、(2)の鶏肉の表を上にしてのせ、まわりに(3)のじゃがいもを置く。230℃に予熱したオーブンの上段に入れて20分ほど焼く。
(5)取り出して、鶏肉の表面にハケで溶かしバターを塗り、再びオーブンに入れて20分焼く。これを2~3回くり返して鶏肉の表面がカリッとするまで焼き上げる。途中じゃがいもがやわらかくなったら、取り出して塩をふる。
(6)ブロッコリーは小房に分けてゆで、ザルに上げて水気をきる。レモンはくし形に切る。
(7)器に(5)のローストチキンを盛り、(5)のじゃがいも、(6)のブロッコリー・レモンを添える。
*ご使用のオーブンにより焼き具合が異なりますので、焼き時間は様子を見ながら調整してください。