ローストチキン

皮はパリッと香ばしく肉汁ジューシーローストチキン完成です♪おもてなしに☆ ■調理時間 75分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 589kcal ・たんぱく質 37.5g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 18g ■材料(6人分) ・鶏骨つきもも肉・1本260~300gのもの 6本 [A]白ワイン 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2・1/2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]こしょう 少々 [B]ローリエ・手でちぎる 2枚 [B]レモン汁 大さじ1 [B]しょうがの薄切り 1/2かけ分 ・溶かしバター 大さじ3 ・じゃがいも・小 6個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2 ・ブロッコリー 1個 ・レモン 1個
■つくり方 (1)鶏肉は裏面の骨に沿って切り込みを入れて開き、関節の部分は切る。 (2)ボウルにAを入れて混ぜ、「コンソメ」が溶けたら(1)の鶏肉を加えてよく混ぜる。Bをまんべんなくふり、30~40分ほどおいて下味をつける(時間外)。 (3)じゃがいもは皮つきのまま洗って半分に切り、水でサッと洗う。水気を拭いて油をまぶす。 (4)天板にクッキングシートを敷き、(2)の鶏肉の表を上にしてのせ、まわりに(3)のじゃがいもを置く。230℃に予熱したオーブンの上段に入れて20分ほど焼く。 (5)取り出して、鶏肉の表面にハケで溶かしバターを塗り、再びオーブンに入れて20分焼く。これを2~3回くり返して鶏肉の表面がカリッとするまで焼き上げる。途中じゃがいもがやわらかくなったら、取り出して塩をふる。 (6)ブロッコリーは小房に分けてゆで、ザルに上げて水気をきる。レモンはくし形に切る。 (7)器に(5)のローストチキンを盛り、(5)のじゃがいも、(6)のブロッコリー・レモンを添える。 *ご使用のオーブンにより焼き具合が異なりますので、焼き時間は様子を見ながら調整してください。