サーモンのフリカッセ

Name: サーモンのフリカッセ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: サーモン 2切れ; 白菜 2-3枚; 玉ねぎ 1/2個; A 塩(魚の下ごしらえ用) 小さじ1; A こしょう 少々; 小麦粉 適量; サラダ油 大さじ1; 生クリーム(乳脂肪分40%以上) 1/2カップ; 白ワイン 1/2カップ; 水 1/3カップ; 塩こしょう 少々; ディル 適量

JuJu

フリカッセとはフランスの家庭料理で白い煮込みのこと。優しい味のクリーム煮は我が家の人気メニューです♪

材料（2人分）

サーモン

2切れ
白菜

2-3枚
玉ねぎ

1/2個
A 塩(魚の下ごしらえ用)

小さじ1
A こしょう

少々
小麦粉

適量
サラダ油

大さじ1
生クリーム(乳脂肪分40%以上)

1/2カップ
白ワイン

1/2カップ
水

1/3カップ
塩こしょう

少々
ディル

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

サーモンに塩小さじ1をすり込み、ラップをして冷蔵庫で15分おく。
白菜は横に1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
サーモンの余分な水分をキッチンペーパーでふきとり、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をしき、3のサーモンを両面こんがり焼く。
厚めの鍋にサラダ油大さじ1/2をしき、玉ねぎのみじん切りを入れて炒め
しんなりしてきたら白ワイン1/2カップを入れ
白ワインが半分の量になるまで煮詰める。
水、白菜、生クリームを加え蓋をして白菜がしんなりするまで弱めの中火で1分ほど煮る。
蓋を取り煮汁に少しとろみがつくまで強火にし、塩こしょうで味を整える。
4の鮭を加え再び蓋をし2-3分煮て中まで火を通す。
最後にディルをのせて(ドライの場合は振りかけて)出来上がり。
今回はドライのディルを使いました。
彩りよくするために刻みパセリを散らして仕上げました。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント魚の身をふっくら仕上げるには、煮込みすぎないこと…がポイントです。 ■このレシピの生い立ち白菜のクリーム煮が好きで…その応用編。今回はサーモンを使いました。鶏肉でも美味しいと思います。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

サーモンのフリカッセ

材料 （2人分）

手順

投稿者からのコメント

その他のレシピカード

材料（2人分）