【野菜ひとつ】煮て作る　切干大根のナムル

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根は両手を使い、こすり合わせるようにしてよくもみ洗いましょう。 切干大根独特のにおいや風味が苦手という方や表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが少し味が強いです。粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上冷やすと、味がなじんでよりおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 煮る際に、一緒に加えておいしい具材：にんじん／薄揚げ／ごぼう／ぜんまい／れんこん／小松菜／もやし／ひじき／さやいんげん／きぬさや／ハム／かにかまぼこ／刻み昆布 冷めてから、一緒に和えておいしい具材：きゅうり（薄切りにし、塩もみして）／ほうれん草（ゆで）／トマト／大豆／コーン 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／一味唐辛子／こしょう／すりごま／長ねぎ小口切り／青のり 肉料理の付け合わせにも。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。