酢醤油でさっぱり 冷やし中華(和風味)

中華生めんやもやしを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 418kcal ・たんぱく質 21.6g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 92g ■材料(4人分) ・中華生めん 4玉 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・豚もも薄切り肉 100g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1/2 ・卵 2個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 少々 ・きゅうり 1本 ・もやし 1袋 ・紅しょうが 適量 [B]水 1・1/2カップ [B]しょうゆ 大さじ3 [B]砂糖 大さじ2・1/2 [B]酢 大さじ1・1/2 [B]「ほんだし」 大さじ1 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
■つくり方 (1)鍋にBを合わせてひと煮立ちさせ、冷まし、つゆを作る。 (2)卵はよく溶きほぐし、塩少々を加える。 (3)フライパンに油少々を熱し、(2)の卵液1/3量を流し入れて薄く焼き、4cm長さのせん切りにする。同様にあと2回作る。 (4)きゅうりは斜め薄切りにし、せん切りにする。 (5)もやしは塩を入れた熱湯でサッとゆでてザルに上げて冷ます。 (6)豚肉はAをまぶす。フライパンに油小さじ1/2を中火で熱して豚肉を焼き、8mm幅に切る。 (7)めんは熱湯でゆでて水洗いし、ザルに上げて水気をよくきり、ごま油小さじ1をまぶして器に盛る。 (8)(7)に(3)の卵、(4)のきゅうり、(5)のもやし、(6)の豚肉、紅しょうがを等分にのせ、(1)のつゆをかける。