材料
にんじん （小） １本
きゅうり １本
パプリカ （赤） １個
パプリカ （黄） １個
かぶ １〜２個
ミョウガ ３個（１P）
塩（野菜下茹で用） 大さじ1/2
(A)米酢 １カップ（200ml）
(A)水 ２カップ（400ml）
(A)砂糖（三温糖がコクがあってオススメ） 80g
(A)赤とうがらし （種を抜く） 1本
(A)塩 小さじ２程度（柚子胡椒の量によって調整）
(A)柚子胡椒（なければ省略） 適量（小さじ２程度、お好みで調整、柚子胡椒がなければ塩小さじ1/2を入れてください）
昆布 １枚（４〜５cm程度）
昆布の旨味とほんのり柚子胡椒風味、さっぱりしながらも味わい深い和風ピクルスです♫日持ちもするので常備菜にオススメです❤️
作り方
[1] ミョウガは半分にカットし、その他の野菜は小さめの乱切りにする。
[2] 鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、煮立て、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。
[3] 別の鍋に水と塩（野菜下茹で用）を加え（１Lの水に対して塩大さじ1/2）湯を沸かす。
[4] 沸騰したら(①)の野菜加え30秒茹でたらざるに上げ、水気をきる。
[5] 熱湯消毒した保存容器に(②)と昆布を入れ、（④）の野菜が熱いうちに容器に入れる。
■コツ・ポイント
・野菜は塩を加えた熱湯で軽く茹でることで水分が抜け、味がしみやすくなります。・ピクルス液はよく冷やしておく。ピクルス液が熱いまま野菜を加えると、野菜の色合いが悪く仕上がります。
■このレシピの生い立ち
