簡単♫ ピクルスの作り方 (作り置き)

材料 にんじん (小) 1本 きゅうり 1本 パプリカ (赤) 1個 パプリカ (黄) 1個 かぶ 1〜2個 ミョウガ 3個(1P) 塩(野菜下茹で用) 大さじ1/2 (A)米酢 1カップ(200ml) (A)水  2カップ(400ml) (A)砂糖(三温糖がコクがあってオススメ) 80g (A)赤とうがらし (種を抜く) 1本 (A)塩 小さじ2程度(柚子胡椒の量によって調整) (A)柚子胡椒(なければ省略) 適量(小さじ2程度、お好みで調整、柚子胡椒がなければ塩小さじ1/2を入れてください) 昆布 1枚(4〜5cm程度)
昆布の旨味とほんのり柚子胡椒風味、さっぱりしながらも味わい深い和風ピクルスです♫日持ちもするので常備菜にオススメです❤️ 作り方 [1] ミョウガは半分にカットし、その他の野菜は小さめの乱切りにする。 [2] 鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、煮立て、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。 [3] 別の鍋に水と塩(野菜下茹で用)を加え(1Lの水に対して塩大さじ1/2)湯を沸かす。 [4] 沸騰したら(①)の野菜加え30秒茹でたらざるに上げ、水気をきる。 [5] 熱湯消毒した保存容器に(②)と昆布を入れ、(④)の野菜が熱いうちに容器に入れる。 ■コツ・ポイント ・野菜は塩を加えた熱湯で軽く茹でることで水分が抜け、味がしみやすくなります。・ピクルス液はよく冷やしておく。ピクルス液が熱いまま野菜を加えると、野菜の色合いが悪く仕上がります。 ■このレシピの生い立ち