昆布の旨味とほんのり柚子胡椒風味、さっぱりしながらも味わい深い和風ピクルスです♫日持ちもするので常備菜にオススメです❤️
手順
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ミョウガは半分にカットし、その他の野菜は小さめの乱切りにする。
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鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、煮立て、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。
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別の鍋に水と塩(野菜下茹で用)を加え(1Lの水に対して塩大さじ1/2)湯を沸かす。
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沸騰したら(①)の野菜加え30秒茹でたらざるに上げ、水気をきる。
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熱湯消毒した保存容器に(②)と昆布を入れ、(④)の野菜が熱いうちに容器に入れる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・野菜は塩を加えた熱湯で軽く茹でることで水分が抜け、味がしみやすくなります。・ピクルス液はよく冷やしておく。ピクルス液が熱いまま野菜を加えると、野菜の色合いが悪く仕上がります。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。