贅沢な味わい☆広島の牡蠣雑煮

牡蠣の旨みが引き立つ、優しい味わいの雑煮です。 ■材料（2人分〔20分〕） 牡蠣　　6個 大根　　150g にんじん　　50g かまぼこ（1cm厚さ）　　4枚 せり　　適量 丸餅　　2個 片栗粉　　大さじ1 薄口しょうゆ　　大さじ1 【A】 水　　500ml 顆粒和風だしの素　　小さじ1 ■工程 <1>　大根は半量をすりおろし、残りはいちょう切りにする。にんじんは輪切りにし、花型で抜く。せりは食べやすい長さに切る。 <2>　ボウルに牡蠣を入れ、大根おろしをまぶして揉み込み、流水で洗う。片栗粉をまぶし、さっと湯通しする。 <3>　小鍋に丸餅、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で2〜3分ほど柔らかくなるまで茹でる。 <4>　鍋に【A】、大根、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど煮る。 <5>　薄口しょうゆを加え、<2>、かまぼこ、せりを加えてさっと煮る。 <6>　器に<3>、<5>の具材を盛り付け、煮汁を注ぐ。 ■コツ・ポイント 牡蠣は大根おろしで揉み込むことで臭みが取れます。 丸餅は出汁が濁らないように別で茹でてください。 お好みでゆずの皮を散らすと香りよく仕上がります。