アスパラとミックスビーンズのサラダ

彩りよく、いろいろな食感を楽しめるサラダです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 209kcal ・たんぱく質 6.9g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 63g ■材料(2人分) ・グリーンアスパラガス 100g ・紫玉ねぎ 1/4個分 ・ミックスビーンズ缶・水気をきる 120g [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2 [A]酢 大さじ2 [A]砂糖 小さじ1/4 [A]マスタード 小さじ1/3 [A]こしょう 少々
■つくり方 (1)アスパラは3cm長さに切る。鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れてアスパラをゆでて、ザルに上げて水気をきる。 (2)紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をきる。 (3)ボウルにAを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。 (4)(3)のドレッシングに(1)のアスパラガス、(2)の紫玉ねぎ、ミックスビーンズを加えてあえる。 *ミックスビーンズは、レッドキドニー、カルバンゾー、マローファットピースなど お好みの豆を混ぜてもよいでしょう。 *ドレッシングを混ぜるときは、油は一番最後に加えるとよいでしょう。