モロヘイヤのかき卵スープ

モロヘイヤや玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 74kcal ・たんぱく質 4.7g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 50g ■材料(2人分) ・モロヘイヤ 1/2袋(正味50g) ・玉ねぎ 1/4個 ・溶き卵 1個分 [A]水 2カップ [A]酒 大さじ1 [A]「味の素KK干し貝柱スープ」 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 [B]片栗粉 小さじ2 [B]水 小さじ4
■つくり方 (1)モロヘイヤは茎の硬いところを切り落とし、熱湯でサッとゆでて、水に5分さらす。水気をしぼり、茎ごと粗みじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。 (2)鍋にAを入れて煮立て、(1)の玉ねぎを加えて2~3分煮る。(1)のモロヘイヤを加え、塩・こしょうで味を調える。 (3)混ぜ合わせたBを回し入れ、とろみがついたら、溶き卵を流し入れる。