材料（2人分（25分））
そば（乾麺） 200g
えび（殻付き） 4尾
サラダ油 適量
かまぼこ 2切れ
小松菜 1/3束
長ねぎ 1/4本
七味唐辛子 適量
■【A】
天ぷら粉 50g
冷水 80ml
■【B】
めんつゆ（2倍濃縮） 150ml
水 450ml
揚げたての海老の天ぷらをのせた、年越しそばにぴったりの一品です♪
作り方
[1] 小松菜はさっと塩ゆでし、水気を絞って4cm幅に切る。長ねぎは小口切りにする。
[2] えびは背わたを取って殻をむき、腹側に4箇所ほど切り込みを入れ、尾の先を少し切って包丁の先で水分をしごき出す。
[3] ボウルに【A】を入れ、菜箸でさっくりと混ぜ、<2>をくぐらせる。
[4] 180℃に温めた油に<3>を入れ、2分ほど揚げる。えびに火が通ったら、油をしっかり切って取り出す。
[5] 小鍋に【B】を入れて煮立たせる。
[6] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表記通りにゆで、ざるに上げて水気をしっかり切る。
[7] 器に<6>を盛り付け、<5>をかける。<1>、<4>、かまぼこをのせ、七味唐辛子を添える。
■コツ・ポイント
えびは腹側に切り込みを入れておくと反り返らず、まっすぐきれいに揚がります。衣はさっくり混ぜるとサクッとした食感に仕上がります。めんつゆの量はお好みで調整してください。
■このレシピの生い立ち
大ぶりな海老の天ぷらを乗せた、年越しにぴったりのそばレシピ♪
