ぶなしめじの油揚げチーズ巻き

材料（3〜4人分） ぶなしめじ 2パック（200g） ミニトマト 4個 青じそ 8枚 ピザ用チーズ 60g 油揚げ 4枚 オリーブオイル 大さじ1/2＋大さじ1/2 塩 少々 黒こしょう 少々 作り方 [1] ぶなしめじを手でほぐす。ミニトマトを縦4等分に切る。青じそを千切りにする。油揚げを包丁で切り込みを入れて丁寧に開く。 [2] フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、ぶなしめじを入れて炒め、塩・黒こしょうをふる。 [3] 開いた油揚げの手前に<2>とミニトマト、青じそ、ピザ用チーズをそれぞれ4等分にして入れる。 [4] 春巻きを包む要領で巻き、最後に楊枝で止める。これを4本作る。 [5] フライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火にかけ、<4>を入れ全面に焼き色がつくまで焼く。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち