材料（1尾分）
ロブスター 1尾
たまねぎ 1/6個
マッシュルーム 3個
バター 10g
じゃがいも 中1個（80g）
牛乳 1/2カップ
粒マスタード 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ピザ用チーズ 30g
パセリ 少々
あこがれのテルミドールが、おうちで簡単♪ロブスターの殻に身とホワイトソース、チーズを入れてこんがりと焼きあげます。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、ロブスターです。
[2] ロブスターは尾から頭に向かってキッチンばさみで縦半分に切る。
[3] たまねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、じゃがいもはすりおろす。
[4] フライパンにバターを溶かし、<3>のたまねぎ、マッシュルームを炒める。
[5] <4>に牛乳を加えて混ぜながら煮て沸騰直前に<3>のじゃがいもを加える。
[6] <5>を混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩、こしょうで味を調える。
[7] <2>の口元の砂袋と背ワタを取り除き、身を取り出し、ひと口大に切る。
[8] みそも取り出し、身、粒マスタードとともに<6>に加えて混ぜ、<7>の殻に詰める。
[9] <8>を倒れないようにアルミホイルで固定してスキレットにのせ、ピザ用チーズをのせる。
[10] <9>をオーブントースターでこんがりと焼き、アルミホイルを外してパセリを添える。
■コツ・ポイント
小麦粉を使わずに、じゃがいものとろみを使ってホワイトソースを作るので、ダマになりにくく、作るのも簡単♪ロブスターを切るときに手を切らないように気をつけてくださいね。
■このレシピの生い立ち
テルミドールはえびを殻ごと使った豪華な料理で、結婚式などのハレの日にもおなじみ。 えびにホワイトソースをかけ、チーズをふって焼きあげます。じゃがいものすりおろしを使ったホワイトソースは、重くならず、さらりとしてあっさりめの味わいです。
