あこがれのテルミドールが、おうちで簡単♪ロブスターの殻に身とホワイトソース、チーズを入れてこんがりと焼きあげます。
ロブスター
1尾
たまねぎ
1/6個
マッシュルーム
3個
バター
10g
じゃがいも
中1個（80g）
牛乳
1/2カップ
粒マスタード
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
ピザ用チーズ
30g
パセリ
少々
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、ロブスターです。
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[2] ロブスターは尾から頭に向かってキッチンばさみで縦半分に切る。
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[3] たまねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、じゃがいもはすりおろす。
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[4] フライパンにバターを溶かし、<3>のたまねぎ、マッシュルームを炒める。
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[5] <4>に牛乳を加えて混ぜながら煮て沸騰直前に<3>のじゃがいもを加える。
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[6] <5>を混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩、こしょうで味を調える。
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[7] <2>の口元の砂袋と背ワタを取り除き、身を取り出し、ひと口大に切る。
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[8] みそも取り出し、身、粒マスタードとともに<6>に加えて混ぜ、<7>の殻に詰める。
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[9] <8>を倒れないようにアルミホイルで固定してスキレットにのせ、ピザ用チーズをのせる。
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[10] <9>をオーブントースターでこんがりと焼き、アルミホイルを外してパセリを添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
小麦粉を使わずに、じゃがいものとろみを使ってホワイトソースを作るので、ダマになりにくく、作るのも簡単♪ロブスターを切るときに手を切らないように気をつけてくださいね。
■このレシピの生い立ち
テルミドールはえびを殻ごと使った豪華な料理で、結婚式などのハレの日にもおなじみ。 えびにホワイトソースをかけ、チーズをふって焼きあげます。じゃがいものすりおろしを使ったホワイトソースは、重くならず、さらりとしてあっさりめの味わいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
